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江姐故里大安区:打造特色美食,争创天府旅游名县


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时间: 2019-11-13 17:50:35

人民日报,成都,10月12日-"弘扬劳动模范精神,培育工匠文化"10月11日,自贡市大安区第九届员工技能大赛特色美食决赛在自然餐厅广场举行。经过激烈的竞争,虞雯八士图苗族萧蔷餐厅获得一等奖。

最后一幕充满了声音和激动,人们都很期待。决赛将通过大安的“冷兔”和“炸鸡”两道名菜,最终排名将由五名专业评委现场打分后确定。

早期,根据自愿、公平和公正的原则,预赛、半决赛和决赛由专家评委进行推广,他们在辖区内数百家企业、餐馆和酒店进行评分和比赛。最后,采用自贡市蜀江春老盐城餐厅、文峪巴士餐厅、大安区牛金佛苑酒店、大安区仁和印象酒店、大安区牛佛金牛印象酒店、大安区自然餐厅、自贡江南春酒店有限公司、大安区人民家庭聚餐酒店、大安区世纪春天餐厅、自贡市蜀江春餐饮有限公司等。

材料准备、拼盘、烹饪和拼盘...联系在一起,颜色、香气、味道、形状和营养...唤起现场所有观众的味蕾。

在烹饪中,每个参赛者在30分钟内运用了很棒的动作,精确地控制了油温、配料、颜色、嫩度、辛辣、咸度和清淡度...评委们对菜肴的质量和操作细节进行100分打分后,第一轮和第二轮依次结束,最终选出一等奖、二等奖、三等奖和四名获奖者。

据报道,冷食兔属于川菜辣椒系列,是自贡著名的传统汉菜。它有一百多年的历史。在自贡丰富的地方文化的影响下,它以盐帮文化为导向,创造出最能代表盐帮口味的美食。目前,冷食兔已成为自贡的一种特色食品,并在全国流行。

烤鸡是自贡一个著名的地方特色菜,也是一个家喻户晓的名字。它属于川菜的煎范畴。特别是大安的“和平煎鸡”很出名,它的食客就像龙一样。与新民葱郁的鲫鱼、佛蒸牛肉、大安烤牛肉、团结萝卜汤一道,成为大安特色美食的“四菜一汤”。

不仅如此,作为历史悠久的美食天堂,大安可谓“咸而可口”。牛肉美食包括:大安活边子牛肉、大安烤牛肉、大安毛牛肉、熟牛肉等。火边子牛肉薄如蝉翼,红色,明亮透明,口感浓厚,回味悠长。多毛的牛肉丝细如猴毛,松散如棉花,散发出卤肉的新鲜香味。煮牛肉有浓浓的麻辣味,滑爽嫩滑的味道,还有火锅麻辣味。猪肉美食包括:烤牛佛肘、蒸牛佛笼、煮牛佛汤等。烤牛佛手肘呈棕红色,肉质细嫩,香气浓郁,肥而不腻。家禽美食包括:冷吃兔、辣兔头、辣鸭唇、小炸鸡、脆嘴等。麻辣的兔头和麻辣的鸭唇又辣又好吃,带有扑鼻的香味,让人无法停止。冷吃的兔子有许多不同的味道,如辣椒、辣豆豉、陈皮等。遍布世界各地。其他还有土竹黑豆花、大安长寿面条、开花月饼、大山铺邓朝寿等。每个都有自己的特点,非常漂亮。聪明的大安人用川南特有的烹饪方法煮、火、活、炒、炒、泡盐、吃冷食、红烧,创造出一系列的盐帮菜肴和盐商菜肴,如鱼味、家常风味、陈皮、蒜泥、怪味、红油等。,从而获得了“自贡吃,大安尝”的美誉。

近年来,江姐的故乡大安区牢牢把握了“自贡文化旅游一体化核心区”的历史地位。进一步推进名菜名厨名店“三大工程”,激发广大餐饮业员工学习技术、钻研业务、提高技能、强化品质、追求发展激情,致力于打造大安特色美食,助力天府旅游县建设,为建设开放、快乐、美丽、繁荣的新大安做出了巨大贡献。(黄明新)

(编辑:袁翰林、罗宇)

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